Tuinkers [per doosje]

Tuinkers is een plant uit de kruisbloemenfamilie en wordt ook wel sterrenkers of bitterkers genoemd. Het is afkomstig uit Noord-Afrika. Het is het hele jaar door verkrijgbaar en altijd ’kers’ vers. Je koopt het namelijk in een bakje, waarin de tuinkers is gezaaid en gekiemd. De smaak is pittig-aromatisch en lijkt nog het meest op die van mosterd. Tuinkers wordt net als andere kerssoorten voornamelijk rauw gebruikt in salades en als garnering van broodjes en koude voorgerechten. De plant verliest zijn smaak als hij wordt gedroogd en kan daarom alleen vers gegeten worden.

Van tuinkers eet je geen bergen. Het is een krachtig plantje. Een klein plukje levert je al heel wat vitamines en mineralen op. Een handige aanvulling dus op je dagelijkse portie groenten!

In zijn eigen doosje een week in de koelkast te bewaren.

Wat kan ik met tuinkers?

• Over een volkoren sandwich met belegen 30+ kaas.
• Over soepen, zoals romige spinazie- of tuinkruidensoep.
• In salade met tomaat, radijs en verse kruiden.
• In een vruchtensalade.
• Als garnering bij asperges met ham en gekookte eieren.
• Als vulling van een omlet.
• In of op een gestoomd visrolletje.
• Over pasta met kruidensaus.
• Op een sandwich met rosbief.
• Als garnering voor diverse vlees- en stoofgerechten.
• In combinatie met bijvoorbeeld tomaat, radijs, spinazie, wortel en broccoli.
• In combinatie met sauzen, aardappel, ei, kaassoorten, vis en vlees.

Laat de tuinkers zo lang mogelijk in zijn bakje, dan blijft hij het langst knapperig vers. Snijd de plantjes net boven de aarde af en was ze in een zeef vlak voor het toevoegen aan het gerecht.